バナナが余った時～イチオシのバナナケーキ

サンデー・クッキング！

今週はバナナが余ってる時のケーキレシピ。

バナナブレッドとバナナケーキ、、、何が違うのか良く分かりませんが、アメリカには言い方が違う同じような味のケーキがあります。

イチオシ！バナナケーキ

材料：9x13インチPan

バター　３/４カップ

砂糖　１1/2カップ

バナナ　2～3本

たまご　3個

バニラエッセンス　小さじ２

小麦粉　3カップ

ベイキングソーダ　小さじ１1/2

塩　一つまみ

*バターミルク　１1/2カップ

レモン汁　小さじ２

アイシング

バター　大さじ3

クリームチーズ　７５ｇ（1/3パッケージ）

粉砂糖　1カップ

バニラエッセンス　小さじ1

トッピング用のピーカンナッツのみじん切り　適量

*バターミルクが無い時は、大さじ１くらいのヨーグルトにミルクを混ぜたものを使っても良い。
ヨーグルトが無ければ、レモン汁でもOK!

１．バナナをつぶして、レモン汁をかけておく。小麦粉、塩、ベーキングソーダを混ぜ合わせておく。

２．大きめのボールに室温に戻したバターを入れ、砂糖を少しずつ加えながらクリーム状にふわっとなるまで混ぜる。たまごを一つずつ割入れて、よく混ぜる。バニラエッセンスを加えさらによく混ぜる。

３．２に小麦粉ミックスを少しずつ加え、よく混ぜる。

４．バターを塗ったベイキングパンに３を入れて、275F(135C)に温めておいたオーブンに1時間くらい入れます。低温でじっくり焼き上げるケーキです。

５．焼きあがったら爪楊枝などで中まで焼かてるのを確認し、粗熱を取って、冷凍庫で急激に冷まします。ケーキを急激に冷ます事でしっとり感が出ます。

６．冷めたら、アイシングを塗って、トッピングにピーカンを。

アイシングの作り方

室温で柔らかくなったバターとクリームチーズをよく練ります。そこに粉砂糖を少しずつ入れてさらによく混ぜます。バニラエッセンスを入れてさらに良くミックス。

＊果物がダメになる前に作るものをいくつか知っていると、無駄にしなくって済みますよ～！

＊砂糖が気になる人は、メイプルシロップなど比較的ヘルシーなものを使うと良いでしょう。甘さも控えめにしたければ量を加減してくださいね。

＊私はいつもコストコで、オーガニックの白くない砂糖を買ってそれを使ってます。