豚フィレステーキには「さくら梅バター」。風味とともに酸味と苦みもほど良く、美味しさに直結だぁ。 後編： 続きです。昨日「メンテルバター」でした。これはいろいろ利用価値ありで、 自家製で4種類の形に成形したこの「メートル・ドテルバター」はいろいろ 使い道が広い。通常は、牛のステーキやサーモンステーキ位かな。そのほか、 白身魚のソテー、サンマ焼きにだって使えます。ラーメンに入れたり、 トーストのバターにしたり、煮物に入れたり炒め物などにも、ハンバーグや シチュー、カレーソースの仕上がり前など入れると味がまろやかになります。 今回は過去も踏まえ4種類の「メートルドテル・バター」ステーキバター作り。 このレモンは敢えて日本から買ってきたもの。日本は自国流通だけで他国へ 輸出しない。・・ので、レモンの皮は比較的安全。つまり皮ごと食べられる。 これを丸ごと冷凍するんです。生のレモンスライスでは固くてほとんど残す ことに。冷凍にした為ステーキバターと共に全部美味しく食べられたのです。 では、4つの「ステーキバター」＝「メートルドテル・バター」行きます。 新作は「わさび入りバター」「さくら梅入りバター」、、定番の 「レモン(皮入り)バター」「パセリ＆海苔入りバター」の作成記録です。 まず常温で溶かした無塩の基本のバターをミキシング。4つのボールに分ける。 ４つとも、レモン汁は入ってます。 わさび入りバター 桜の花の塩漬けの塩分取り、梅の果肉と共にみじん切りにして入れた。 スタンダードのパセリみじん切りと、もみ海苔、バジルも入れてみた。 レモンの皮のみじん切り入りで、少しパセポン入り。 スダレに巻かなくてもいい。ラップでもいいしクッキングペーパーでも いい。お菓子の型を利用してもいい。ただ、冷凍するのになるべく丸く 固まったほうがいい。 ラップなどはきれいに取り去り、冷凍庫にもう一度入れて固まらせる。 塩コショウした豚フィレステーキの時に、「さくら梅ステーキバター」 を使ってみた。不思議な美味しい味だった。 サーモンステーキでも活躍。先ほど述べたように冷凍したレモンの皮も 全部しっかり柔らかく食べられた。通常レモンスライスなんて残しちゃう はず。バターの風味とともに酸味と苦みもほど良く、美味しさに直結だぁ。

書籍版のご案内

書籍版「海外赴任ガイド」は各種ノウハウや一目で分かりやすい「海外赴任準備チャート」などをコンパクトな一冊にまとめております。海外赴任への不安解消に繋がる道しるべとしてご活用ください。

書籍版の詳細