＜マレーシア発見、再発見。快傑ハリマオも驚き桃の木どうする気＞
・・・・南国暮らしマレーシア、たまにはゆっくりYouTube・・・
自家製「スペシャルハンバーグ」なるもの作ってみた・・・・・・・
・・・・ひき肉としゃぶしゃぶ肉のコラボでカリッと美味しく焼くのだ。
ハンバーグを作るコツはいろいろあれど、個人差もあり。自由でよかッ。
通常は、空気を抜くため、しっかりとこねる。粘りが出るほど、糸が引く
位までOK。1人前の量が決まったら、手に持って左右、、右左とパンパン
と叩く。空気を抜くためだ。
簡単に言えばそのほうが密着して肉汁が逃げないからだ。そしてフライパン
に乗せるときは、真ん中に少しくぼみをつける。これやらない普通にすると、
真ん中が盛り上がってくるので、早く火を通すには真ん中、少しへこませる
のが一般的。。。。。これ等、ノーマル方法だね。
でも肉系。今回も、ひき肉だけでなく、豚しゃぶスライス肉入りハンバーグ
を作ってみた。
白いものは、豆腐入りのハンバーグのネタを冷凍したもの。自然解凍で使う。
ゴジベリーも入れてみる。
いつもは、1人前ずつまな板に、形つくり、包丁ですくいあげるように
取り、手で調整し、フライパンに並べる。
・・・するって～と、さばきやすいし、すんなりフライパンになじむ。
・・と、夫婦2人で5個も多いでネエかぁ・・とお思いでしょうが、
いいのです。明日の次の計画があるんです。
美味しかったです。今回は、豆腐入りしゃぶしゃぶ肉入りハンバーグに、
リンゴとトマトのケチャップ甘酢ソースにした。
・・・もろ、肉が、程よく焦げて、、、通常のハンバーグとは違う
・・・・・カリッとする食感があり、「老い光った」＝美味しかった！！
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