＜マレーシア発見、再発見。快傑ハリマオも驚き桃の木どうする気＞
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サンマ料理30回目：
油を使わない揚げ物「秋刀魚の2色パリパリ焼き」
・・・・・・・頭まで食べられる方法、再発見か。
まずはいつものように、在庫無ければ、準備として、ドライパン粉
をフライパンで弱火で炒っていく・・・・
こぼしちまった・・・・・
・・薄い卵のバッター液を作り、サンマは水気を拭いた後、刷毛で
数か所、塗る・・・2トンカラーにする準備を・・・
こんな感じにして、塗ったところだけブラウンパン粉を付ける・・
オーブンシートか、クッキングペーパーを敷いて、その上に・・
・・サンマをそのまんま、マンマ、ミーヤ・・・ママ、見－や？
オーブンで焼く。ブラウンパン粉との間に包丁の切り目を入れれば
よかったと後で反省。火が早く入るし、食べる時皮がはがれやすい
「ブラウン揚げ焼きパン粉 ＝(造語）」の部分が、サクサクして
美味しい。未知の食感だった。オーブンで焼くことで、全体のほと
んどが食べられる。皮まで美味しく。特にビックリはあの「固い頭」
まで全部食べられたことだ。
油を使わない「揚げ焼きの秋刀魚」でした。サンマザンマイ30回目。
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