＜マレーシア発見、再発見。快傑ハリマオも驚き桃の木どうする気＞
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第25集：「シーチキンナゲット」対「サバと豆腐のナゲット」投げやりはダメヨ。
マレーシアのスーパーの缶詰コーナーに、ひときわズラっと赤く
並んでいる缶が『アヤムブランド』の「トマトサバ缶」だ。
イワシ、ツナ、サバ缶があるけど、シーチキン、オイルサーディン
も然り、用途で使い分ける。いつも思うけど、何故マレーシアは
応用活用の効く「水煮缶」が無いんだろう？？？？・・不思議。
トマト煮なので、パスタとかいろんなものに使いたいところだが
個人的にどうしても「マレーシアサバ缶の特有の味」に抵抗あり。
日本は缶の品質が向上しているはずだけど、こちらの缶は内側が
変色していることがあるので、それ以来選んで買っている。匂い
については、レモン等を入れて消すことも可能だけど、たまたま
日本のサバ缶水煮と味噌煮缶が出ていたので、買ってみることに。
目的はシーチキンでナゲットを作るつもりだったが、サバ缶水煮
でも同じだろうと、豆腐との「サバと豆腐のミックスナゲット」
を作ってみた。・・いつの日か「味噌煮」をどう活用しようかな。
ほぐしたサバ水煮缶に、香味パン粉、卵、オニオンみじん、五香粉
と、軽く塩と、胡椒とてんぷら粉など、水気の無いものをお好みで。
ここに軽く水を切った「木綿豆腐」を入れて、混ぜ混ぜ・・・・
刻みニンニク・きざみ生姜、鰹節と青みとオニオンと、紅ショウガ
も入れる。・・・てんぷら粉が大事。
色は、悪いけど、揚げ焼きすれば、色は関係なくなる・・・・
確かに色悪い、手でもいいし楕円にまとめてスプーンで油に落とす
少ない油で、揚げ焼きみたいな感覚で、両面色付け、揚げてゆく
ハンバーグみたいだね。以前、豆腐ハンバーグを作った時と酷似。
片栗粉もいいけどお勧めはてんぷら粉。中は主にサバのフレークと
豆腐だから柔らかいけど、表面はてんぷら粉で、カリッと揚がる、
、、そこが美味しいのだ。
サバにアジが付いているのでソースもいらないほど。そのままOK。
「シーチキンナゲット」を作るつもりが、「サバと豆腐のミックス
ナゲット」になってしもた。上手くなくても、ナゲッやりはダメヨ。
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