前の週は、金沢母子旅行に行っていたため、作り置きが出来ず。
なんとか頑張って毎日作ったけど、平日は仕事だけでいっぱいいっぱい
やっぱり作り置きは私には必要。
この週作ったのは
《下味冷凍》
●唐揚げ
●ガリバタチキン
●油揚げ餃子
そして、これを作った後、梅シロップを作ったあとの梅で、梅ジャムを作りました。
梅シロップを作ったあとの梅。
梅シロップを作ったあとの梅。
皆様どうしていますか？
捨ててしまっては勿体無い！
エキスを出し切ってシワシワになった梅も、ジャムにしたらとっても美味しいのです！我が家は砂糖を追加せずに、シロップ後の梅と水を煮詰めてしばらく放置して梅をふやかし、種を取り外しやすくします。その後全ての種を取り出し、あとはひたすら弱火でコトコト煮詰めます。圧力鍋でやるともっと簡単かも。
追加の砂糖を加えていないから甘すぎず。凍らせてシャーベット感覚で食べても美味しいし、シャリシャリになったジャムをひとすくいお酒に落として呑んでも最高！
あと、料理にだって使えます。
我が家は早速今日作ったジャムを使って豚の肩ロースで叉焼を煮ました。
ジャムで叉焼？と思うかもしれませんがら梅の酸味が肉の脂っこさを中和してくれるし梅の酵素が肉を柔らかくしてくれます。作り方も簡単！梅ジャムと醤油と酒と水。煮汁はこれだけ。
そして、コツは「ずっと煮詰めない」こと。煮詰め過ぎると肉汁が出てしまいます。10分煮詰めたら、火を止めて蓋をして40分余熱で火を通す。これを2回ほど繰り返したら、しっとりジューシーな叉焼が完成！
梅ジャムに味噌を加えて、お肉を漬けて焼くのも美味しいですし、バルサミコ酢などと合わせて洋服なソースにも使えます。
梅シロップの後の梅も
最後まで美味しくいただきましょう。
●火曜日
お弁当もがんばりました。
そしてその週のご飯。
平日5日中4日が20:30までの約10時間労働という忙しい1週間。
平日5日中4日が20:30までの約10時間労働という忙しい1週間。
そんな中、よく頑張った！私！
暑くても忙しくても
家族全員がいつも元気なのは、日々のご飯も大きく貢献していると、勝手に自己満足。
ガリバタ味は家族全員に人気
●火曜日
油揚げエノキ餃子、切り干し大根と人参のサラダ、トマトとカイワレとツナのサラダ、バター醤油とうもろこし
餃子ダネには、キャベツとエノキを沢山いれました。エノキを入れると食感が面白い油揚げで包んだので、ちょっとはヘルシー？
油揚げで包んだので、ちょっとはヘルシー？●水曜日
アスパラガスの肉巻きレモンハーブ焼き、無限キュウリ、人参とカイワレのサラダ、バター醤油とうもろこし
レモンハーブの味付けで、さっぱりと。
●木曜日
豚こまチーズキムチの磯部焼き風照り焼き、卵焼き、サラダ、無限キュウリ
予想通り家族に好評だったおかず。
●金曜日
梅ジャム叉焼、サラダ、無限キュウリ、とうもろこしとほうれん草のバター醤油
自家製梅ジャムで煮た叉焼。しっとり
土曜日の今日は旦那様と映画デートしたり、あとは一日中のんびりダラダラしてました。
お弁当もがんばりました。
