クリスマスに作る、ターキーのスタッフィングに栗の入ったものが良くありますよね。今年はターキーではなく、ポークだったので、これ↓で栗おこわ風のライスを炊いてみました。
この、ライスミックスはコストコで購入しました。
私はワイルドライスが大好きで、初めて食べたのは新婚旅行で行った、スタージョン・ベイ（グリーン・ベイ）。その名も「パジー・シーガル」（ふとっちょ・かもめ）と言う名のレストラン。サイドディッシュのワイルドライスが美味しくってビックリ。真っ黒でどぎついルックスなのですが、お味はグーなこのワイルドライス。洋物ディッシュに良く登場させてます。
栗はNut.comで買った、ドライ・チェスナッツをお湯で戻して使いました。
ワイルドライス・ミックスの栗おこわ風
材料：8人分
ワイルドライスミックス ３Cup
スープの素 小さじ1/2～１（お好みで）
バター 大さじ1くらい（お好みで）
ドライ・チェスナッツ（乾燥栗） ２０個
水 適量
１．小さな鍋に乾燥栗と水を入れ5分煮ます。煮終わったら、水を捨てずにそのままにしてふやかします。
２．ワイルドライスミックスは軽く水で洗い、ボールにいれ浸るくらいの水に漬けておきます。1時間くらいしたら、ざるにあげ、残りの水は取っておきます。
３．ふやけた栗の渋皮を楊枝などでキレイに取り除きます。（ナットドットコムのドライ・チェスナッツは渋皮をむいてありますが、シワの間に食い込んだのが残ってるのでそれを取り出します。）茶色い残りの水は捨てずにそのまま残します。
４．炊飯器にざるにあげておいたライスを入れ、栗を入れ、ブラウンライス（玄米）のモードで、栗の煮汁と、ライスをふやかした時のお水を入れます。（玄米３合分を炊く時の水量）そこへスープの素（チキンかベジタブル、私はベゲタを使いました）とバターを入れて、玄米モードでスイッチオン。
＊乾燥栗がなければ普通の栗をむいたのでも出来ます。
＊スープの素はチキンやベジタブル、又はお好きなシーズニング、塩だけでもOK。お好みの味で。
＊炊飯器に玄米モードがなければ、カップ３＋アルファーの残り水と鍋で炊いてもOK。玄米を炊く要領でのお水の分量と時間で炊いてください。
ワイルドライスの赤茶色の色がでて、赤飯みたいに炊き上がります。何も入れず炊いて、ごま塩でいただくと、栗おこわ風で和風な感じです。
